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發自 :俠客 瀏覽次數 : 發布時間 : 2018-02-22 18:09

  

冬天吃什么火鍋

豬筒骨又叫豬大骨、棒子骨,它是豬各部位骨頭中較有營養的,不但含有一些蛋白質、鐵、鈣、磷和多種維生素以及人體所必須的多種微量元素。而且骨中的骨髓含有骨膠元,既可以促進傷口愈合,也可增強體質。

在熬大骨湯的時候,加入幾滴白醋,可以更好的讓骨頭里的磷、鈣溶解到湯里,以便吸收。燉骨湯時不要過早放鹽,因為鹽會使肉中含有的水份很快滲出,從而加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。以在起鍋前10分鐘放鹽為宜,既避免了因為鹽放過早影響湯的鮮美,又不至于因為放的太晚,而使湯內食材寡淡無味。

到中藥行(或超市)配一副十全大補藥方,加上蔬菜高湯和少許紅棗、枸杞一起熬煮就OK了。如果想自己配藥材,一般來說,川芎、黑棗、黃耆和當歸都是常被拿來作為湯底的藥材。如果想多增添點香氣,不妨在放入藥材前,先以適量的黑麻油將幾片姜片爆香,再將爆香的油加入蔬菜高湯中,最後再下事先準備好的藥材就大功告成羅!

原料:草魚1000g、油、鹽、干辣椒、麻椒、蔥、姜、蒜、胡椒粉、料酒、玉米淀粉、雞精、郫縣豆瓣醬。

做法:1.1、草魚去鱗、鰭、鰓和內臟洗凈,去頭去尾。1.2、將魚從中間劈開,去掉魚骨,再輕輕片下魚腹上的魚骨。1.3、斜著把魚肉片成魚片。1.4、片好的魚片加入鹽和白酒腌制20分鐘。魚骨斬成塊,加入鹽和白酒腌制5分鐘。1.5、腌制好的魚片加入干淀粉和適量的清水,攪拌均勻備用。1.6、鍋中注入油,下入干辣椒炒香變色。放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油后加入蔥姜蒜。1.7、下入魚骨煸炒至變色。1.8、倒入開水,大火燒開,轉中火燒至5分鐘。1.9、再將魚片滑入鍋中。魚片煮變色以后關火。加入雞精調味。關火后倒入小火鍋中,隨加熱隨吃即可。

1、御寒暖胃

冬季的寒冷讓很多人都開始不舒服,不過大家擠擠坐在一起吃著冒著熱氣的火鍋不僅可以對抗氣候的寒冷,還能互相給了抱團的力量,在桌子上增添大家的友誼。

2、營養吸收多

大家都知道很多食物通過烹調之后大量的營養都會流失的,而吃火鍋營養損失少,入鍋食物的營養素幾乎可以完全的吃進去。

3、想怎么吃都行

烹調的食物都是人家準備好的,可是火鍋不一樣哦,它的調味品都是自行搭配的,自己想如何搭配就如何搭配,而且火鍋的湯底也多得夠選擇,而且又有營養。

4、吃得更放心

食物的新鮮程度和衛生情況看得見,一般可以放心,另外因為是熟食,也不容易傷胃傷身。

1、有的人愛喝火鍋的湯,尤其是覺得涮過美味菜肴之后的最后剩下的湯,味道更濃郁。但是殊不知,涮過幾次之后,開過幾次的湯反倒不好,菜和肉上的殘留物質都在湯里。

2、夾過生肉的筷子,切記不要直接夾取熟食進入口中,因為生肉和半生不熟的肉上帶有細菌,未經過高溫煮燙,細菌到我們腹中容易引起拉肚子。另外取一副筷子專門夾生肉用。

3、有的人為了保持食物鮮嫩的口感,只把食材在火鍋里涮幾秒鐘就拿出來了,這樣口感是有了,但是食材上的寄生蟲還大量存活著。比如百葉,動物的大腦等。

4、吃火鍋容易上火。在點餐選取食材的時候,不要都是一桌子偏熱性的,比如羊肉等;而應該搭配點選一些偏偏良性的,避免吃完火鍋之后上火,嗓子疼,甚至流鼻血。

5、吃火鍋的時間比較長,并且熱氣撲面,不一會大家的小臉兒就被火鍋熏的,加上吃的全身暖和。而在冬季,不要馬上出門,在座位上或者大廳的走廊里休息幾分鐘,稍微給自己降降溫,帶上帽子,再出門。

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