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散裝白酒的釀造工藝

發自 :admin 瀏覽次數 : 發布時間 : 2018-04-25 11:16

  相信,酒友們在日常生活中一定對我國白酒的釀造工藝有簡單的了解;但作為一般的大眾消費者,大多數還是不清楚什么叫傳統工藝釀造?什么叫新工藝釀造?
傳統工藝白酒
所謂傳統工藝就是固態發酵法工藝,制作過程比較復雜,釀造周期長,但是這種純糧釀造的酒,品質一般都不會差。是經典的慢工出細活,好酒不怕等。
傳統工藝釀造,每種酒的釀造流程都不同,像符合山東人消費習慣的濃香型白酒,釀造工藝的主要釀造過程如下:原料—粉碎—混合—混蒸混燒—蒸餾—加水—冷卻—加曲—再發酵—蒸餾—成品酒。

新工藝白酒
如果說傳統工藝白酒是手搟面,那么新工藝白酒就是快餐面。簡單說,新工藝白酒,就是現代技術的酒精勾兌酒。最早參照的是蘇聯生產伏特加的辦法:先將糧食原料依照標準工藝生產出高純度酒精,再稀釋改制成白酒。
以液態法為例:
其實,新工藝白酒和傳統工藝白酒其實就是工業與傳統的關系,酒的傳統工藝代表著中國酒文化中最質樸最原生態的一面;而新工藝白酒則更多的是為了適應市場發展需求的便捷的生產方式。

知道了白酒生產工業的區分,那么我們平時的錯誤觀念也應該隨之改變:

1、好酒不口干、不上頭
這個說法是不對的。了解喝酒為什么會口干、上頭,首先須了解酒精作用的原理。含酒精的飲料進入人體以后,會刺激腎臟,加速腎臟的過濾作用,人較平時更容易上廁所。同時,當酒精溶于血液進入人體細胞后,會促使細胞內的水暫時滲透到細胞外部,導致體內儲存的部分水分被排泄到體外。
體液的減少會通過神經反射給大腦,便產生口渴的感覺,尤其是過量飲酒后,更容易感到口渴。由于喝酒加快了人體的新陳代謝和水份的流失,所以酒喝到一定的程度后必然會口干。由于酒精的分解需要消耗大量的氧氣,會使大腦供氧不足,所以酒喝到一定的程度也必然會有頭昏的反應。

2、只有山泉古井水才能釀好酒
這個說法太絕對。在白酒行業,由于品牌技術的區隔,就算同一地區采用同樣的水生產同一類型的酒,酒質也是參差不齊。
原糧春酒業秉承傳統工藝,堅持純糧釀造,以發揚中國美酒文化為己任,始終堅持專業才能做出精品的企業理念,致力于引領中國散酒行業朝規范化,標準化方向發展。率先推出O2O的線上線下一體化銷售模式,建立原糧春中國散白酒全網銷售平臺?,F為滿足不同客戶的不同需求,公司還特別開設出私人訂制酒類服務,制作出完全貼合您用酒需要的瓶裝酒。
 

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